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Coriandre-Botte

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Description rapide

Origine : BERRE L'ETANG (13130)
Variété : Provence
Catégorie : 1
Saison : disponible tout au long de l'année.

1,19 €

Disponibilité : En stock

Origine France Origine PACA

Détails

Ce sont principalement les feuilles inférieures qui sont utilisées. De forme dentelée, elles rappellent celles du cerfeuil. Leur goût est frais et très particulier, mais ne plaît pas à tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des currys verts. Tout comme pour le persil, on peut récolter les brins au fur et à mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu'à l'apparition de fleurs blanches ; à ce moment la coriandre acquiert une odeur que certains qualifient de mauvaise. C'est un condiment essentiel dans la chorba (soupe algérienne). Au Proche-Orient, elle est très utilisée, hachée fine, notamment pour la chich barak (sorte de raviolis) et la Kebbé nayé.

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