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Ingrédients : 

  • 100 g de mâche
  • 50 g de noix grossièrement hachée
  • 1/2 pomme justeuse à tarte, lavée, évidée et coupée en fines tranches

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 4 cuillères à café de sucre (ou moins selon le goût)
  • 2 cuillères à café d'huile de pépins de courge
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Préparation : 

  1. Laver et essorer la salade.
  2. Mélanger le jus de citron et le sucre jusqu'à ce qu'il se dissout. Verser l'huile et le vinaigre balsamique.
  3. Mettre la mâche, les pommes et les noix dans un saladier, verser la vinaigrette et remuer la salade.
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Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

Recette salade de carottes à la marocaine :

Carottes

1 cuillère à café de cumin

Jus d'1/2 (ou 1 entier selon les goûts) citron

Coriandre fraîche

Huile d'olive

Râper les carottes. Mélanger dans un bol huile d’olive, citron, coriandre, cumin et sel. Assaisonner et mettre au frais une dizaine de min avant de manger.

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21 sept. 2017 12:24:00 By M.J salade, carotte, recette, Comments Entrées,

Ingrédients : 

Préparation : 

Cuire les oeufs durs. Peler et détailler les betteraves en petits dés. Emincer les pommes pelées en tranches et les citronner au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent. Emincer l'oignon en rouelles fines.
Mêler pommes, betteraves et oignons dans le plat de service.
Faire une vinaigrette : émulsionner l'huile avec le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre. Arroser les crudités.
Pour la déco : écaler les oeufs durs, les découper en quartiers et orner la salade avec. Pour finir, parsemer de cerneaux de noix.
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Poêlée carottes et topinambours épicée :

  • - 4 carottes
  • - Coriandre fraiche
  • - 400 g de topinambours
  • - 1 tablette de bouillon de légumes
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 1 cuillère à café de curcuma / 1 cuil à café de cumin
  • - 2 gousses d’ail
  • - 20 g de beurre doux
  • - sel et poivre

• Couper tous les légumes en morceaux et dégermer l'ail (plus digeste!).

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

• Faire revenir l'ail écrasé, puis les carottes et les topinambours en remuant bien pendant 5 min.

• Saler et poivrer.

• Ajouter un peu d'eau et la tablette de bouillon.

• Mettre les épices et laisser mijoter 10 min environ.

• Servir avec la coriandre fraiche.

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Salade Pommes, Noix, Comté :

  • -  1/2 salade
  • -   du jus de citron
  • -  2 pommes
  • -   3 c. à soupe d'huile d'olive
  • -  120 g de comté
  • -   2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • -  12 cerneaux de noix
  • -   sel, poivre

 

  • Coupez les pommes en tranches fines.
  • Versez du jus de citron dessus pour éviter qu'elles brunissent.
  • Disposez la salade lavée dans un plat creux, dressez les pommes. Ajoutez les cerneaux de noix.
  • Découpez le comté en petits cubes. Ajoutez-les à la salade sur les pommes.
  • Dans un bol, battez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
  • Assaisonnez la salade
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