• 10 cl d’huile d’olive
  • 100 g d’amandes émondées
  • 80 g de parmesan
  • 20 feuilles de menthe 
  • 2 poignées de roquette
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre noir du moulin
  1. Éplucher la gousse d’ail et la hacher en gros morceaux.
  2. Placer les amandes grillées, les morceaux d’ail, les feuilles de menthe, la roquette et le parmesan dans le bol d’un mixer.
  3. Mixer une première fois grossièrement
  4. Ajouter avec la moitié de l’huile d’olive
  5. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse
  6. Ajouter le reste de l’huile d’olive
  7. Goûter, saler et poivrer à votre convenance
  8. Ne pas hésiter à ajouter plus d’huile d’olive si la texture n’est pas assez liquide.
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