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Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

Carottes vichy :

 

 

Couper les carottes en lamelles fines (pour une meilleure cuisson).

 

Couper en petit dés 2 petites gousses d’ail.

 

Hacher finement du persil.

 

Mettre le tout dans une poêle.

 

Saler / poivrer.

 

Verser un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de cuisine. Faire revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient « tendres ». C’est prêt !

 

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Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

Recette salade de carottes à la marocaine :

Carottes

1 cuillère à café de cumin

Jus d'1/2 (ou 1 entier selon les goûts) citron

Coriandre fraîche

Huile d'olive

Râper les carottes. Mélanger dans un bol huile d’olive, citron, coriandre, cumin et sel. Assaisonner et mettre au frais une dizaine de min avant de manger.

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21 sept. 2017 12:24:00 By M.J salade, carotte, recette, Comments Entrées,

Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

 

Gratin chou-fleur et courgettes :

- 1 chou fleur

- 4 courgettes
- 1 oignon
- 75 cl d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche (semi-épaisse)
- 2 cuillères de farine et 1 de maïzena (ou 3 de farine)
- huile d'olive et beurre
- sucre ou cannelle
- gruyère râpé
- sel et poivre

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché.
Peler (en "zèbre") les courgettes et les couper en lamelles fines, mélanger à l'oignon, ajouter une cuillère de sucre (ou de cannelle) pour ôter l'amertume et cuire à feu moyen avec une cuillère d'eau pendant une vingtaine de min en remuant régulièrement.
Cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de min. (Courgettes et chou-fleur doivent être bien tendres.)
Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter la farine et la maïzena, mélanger et laisser cuire quelques instants ajouter peu à peu le bouillon (eau chaude + cubes) pour obtenir une sauce onctueuse et bien épaisse, ajouter la crème fraîche.
Quand le chou est cuit, l'égoutter puis l'écraser plus ou moins grossièrement selon votre goût.
Saler, poivrer les courgettes et les écraser également. Dans un plat à gratin, mettre le chou, la moitié de la sauce puis mélanger. 
Mettre ensuite les courgettes, couvrir le tout avec le reste de la sauce et finir par du gruyère râpé pour gratiner. Enfourner environ 20 min.

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  • - Un quartier de potiron (environ 300 g)
  • - 4 belles carottes
  • - Un gros oignon
  • - Une poignée de raisins secs blancs
  • - Un bouillon de légumes
  • - persil plat
  • - deux gousses d’ail pillées
  • - 2 c à c de cumin en poudre
  • - huile d’olive
  • - sel, poivre

Epluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en larges rondelles. Conservez.

Rincez le potimarron et tout en laissant la peau (il tiendra mieux ainsi à la cuisson), détaillez-le en morceaux moyens.

Faites cuire les morceaux de carottes et potimarron à la vapeur environ 20 minutes (ils doivent rester croquants).

Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et émincez l’oignon et faites le revenir à feu doux dans la cocotte tout en remuant.

Faites chauffer l’équivalent d’un bol d’eau bouillante. Délayez le cube de bouillon de légume. Conservez.

Ajoutez dans la cocotte les légumes puis les épices et  l’ail. Salez, poivrez.

Remuez le tout et laissez caraméliser environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon de légume et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Ajoutez le persil haché.

Faites gonflez les raisins secs dans de l’eau bouillante et ajoutez au moment de servir.

(Dégustez avec de la semoule, du riz ou même seul, un délice!)

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