Gratin dauphinois au fenouil :

- 1 kg de pommes de terre

- 30 cl de crème liquide

- 1 petit bulbe de fenouil

- Noix de muscade moulue (facultatif)

- 1L de lait entier ou demi-écrémé

- Sel / poivre

- 2 gousses d’ail - 20 g de beurre doux

 Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez. Épluchez le fenouil à l’économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre.

 Épluchez 1 gousse d’ail et écrasez-la. Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 c. à s. rase de sel et la gousse d’ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l’ébullition, faites cuire pendant 8 min. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

 Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, écrasez l’autre gousse d’ail et frottez-la sur les parois d’un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 c. à c. de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

 À l’aide d’une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 min. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.

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