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 2 c. à s. Huile
2 c. à s. Beurre
1 Chou-fleur tête, coupée en fleurettes
1 c. à t. Sel
1 p. Oignon émincé
2 g Ail émincées
2 c. à s. Racine de gingembre émincé
1 c. à s. Zeste de citron fraîchement râpé
0.5 tasse Amandes grillées hachées
0.25 tasse persil haché
 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand faitout, chauffer la moitié de l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du chou-fleur, assaisonner avec la moitié du sel et cuire à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il brunisse, environ 5 minutes; transférer dans un bol. Répéter avec le reste du chou-fleur et le sel. Transférer dans le bol.                
3. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes.porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Couvrir et braiser dans le four, 35 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.        
4. Transférer le chou-fleur dans un bol de service et y verser la sauce. Garnir avec du zeste de citron, des amandes rôties, du persil haché et servir.
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  • 1beau fenouil
  • 2 endives moyennes, une gousse d'ail
  • 1cuillère hachée de persil, Sel poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez en deux les endives dans une sauteuse faire chauffer l'huile, lorsqu'elle est chaude, déposez bien à plat tous les morceaux de légumes (ajouter les petites branches du fenouil s'il y en a). Ils doivent bien dorer, retourner les de manière à faire dorer les morceaux de tous les côtés. Salez, poivrez. 
Lorsque les légumes sont bien colorés, ajoutez ¼ de verre d'eau. 
Ajoutez l'ail et le persil (éventuellement une petite cuillère à café de cumin en poudre). Couvrez, laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. 
Les légumes doivent être tendres sans être trop cuits. 
Le mélange anisé du fenouil avec la légère amertume des endives le tout caramélisé est absolument délicieux. 
A déguster tel quel, ou avec un plat de viande ou de poisson.

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  • - 1 beau panais
    - 2 blancs de poireaux
    - 1 bel oignon
    - échalote
    - ail
    - herbes de provence
    - cannelle
    - 1 noix de beurre
    - un filet d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de fromage blanc 
    (pour les gourmands :de la crème fraîche ou crème liquide )

 

-      Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail.

-      5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles.

-      Assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle.

-      Oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes.

-      Puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser réchauffer encore 5 minutes.

 

Super facile à faire cette poêlée fondue accompagnera très bien vous viande ou poisson ou se dégustera seule avec plaisir !

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Salade Pommes, Noix, Comté :

  • -  1/2 salade
  • -   du jus de citron
  • -  2 pommes
  • -   3 c. à soupe d'huile d'olive
  • -  120 g de comté
  • -   2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • -  12 cerneaux de noix
  • -   sel, poivre

 

  • Coupez les pommes en tranches fines.
  • Versez du jus de citron dessus pour éviter qu'elles brunissent.
  • Disposez la salade lavée dans un plat creux, dressez les pommes. Ajoutez les cerneaux de noix.
  • Découpez le comté en petits cubes. Ajoutez-les à la salade sur les pommes.
  • Dans un bol, battez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
  • Assaisonnez la salade
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Poêlée carottes et topinambours épicée :

  • - 4 carottes
  • - Coriandre fraiche
  • - 400 g de topinambours
  • - 1 tablette de bouillon de légumes
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 1 cuillère à café de curcuma / 1 cuil à café de cumin
  • - 2 gousses d’ail
  • - 20 g de beurre doux
  • - sel et poivre

• Couper tous les légumes en morceaux et dégermer l'ail (plus digeste!).

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

• Faire revenir l'ail écrasé, puis les carottes et les topinambours en remuant bien pendant 5 min.

• Saler et poivrer.

• Ajouter un peu d'eau et la tablette de bouillon.

• Mettre les épices et laisser mijoter 10 min environ.

• Servir avec la coriandre fraiche.

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