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  • 1beau fenouil
  • 2 endives moyennes, une gousse d'ail
  • 1cuillère hachée de persil, Sel poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez en deux les endives dans une sauteuse faire chauffer l'huile, lorsqu'elle est chaude, déposez bien à plat tous les morceaux de légumes (ajouter les petites branches du fenouil s'il y en a). Ils doivent bien dorer, retourner les de manière à faire dorer les morceaux de tous les côtés. Salez, poivrez. 
Lorsque les légumes sont bien colorés, ajoutez ¼ de verre d'eau. 
Ajoutez l'ail et le persil (éventuellement une petite cuillère à café de cumin en poudre). Couvrez, laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. 
Les légumes doivent être tendres sans être trop cuits. 
Le mélange anisé du fenouil avec la légère amertume des endives le tout caramélisé est absolument délicieux. 
A déguster tel quel, ou avec un plat de viande ou de poisson.

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  • - 1 beau panais
    - 2 blancs de poireaux
    - 1 bel oignon
    - échalote
    - ail
    - herbes de provence
    - cannelle
    - 1 noix de beurre
    - un filet d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de fromage blanc 
    (pour les gourmands :de la crème fraîche ou crème liquide )

 

-      Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail.

-      5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles.

-      Assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle.

-      Oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes.

-      Puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser réchauffer encore 5 minutes.

 

Super facile à faire cette poêlée fondue accompagnera très bien vous viande ou poisson ou se dégustera seule avec plaisir !

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Salade Pommes, Noix, Comté :

  • -  1/2 salade
  • -   du jus de citron
  • -  2 pommes
  • -   3 c. à soupe d'huile d'olive
  • -  120 g de comté
  • -   2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • -  12 cerneaux de noix
  • -   sel, poivre

 

  • Coupez les pommes en tranches fines.
  • Versez du jus de citron dessus pour éviter qu'elles brunissent.
  • Disposez la salade lavée dans un plat creux, dressez les pommes. Ajoutez les cerneaux de noix.
  • Découpez le comté en petits cubes. Ajoutez-les à la salade sur les pommes.
  • Dans un bol, battez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
  • Assaisonnez la salade
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Poêlée carottes et topinambours épicée :

  • - 4 carottes
  • - Coriandre fraiche
  • - 400 g de topinambours
  • - 1 tablette de bouillon de légumes
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 1 cuillère à café de curcuma / 1 cuil à café de cumin
  • - 2 gousses d’ail
  • - 20 g de beurre doux
  • - sel et poivre

• Couper tous les légumes en morceaux et dégermer l'ail (plus digeste!).

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

• Faire revenir l'ail écrasé, puis les carottes et les topinambours en remuant bien pendant 5 min.

• Saler et poivrer.

• Ajouter un peu d'eau et la tablette de bouillon.

• Mettre les épices et laisser mijoter 10 min environ.

• Servir avec la coriandre fraiche.

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Ingrédients : 

Préparation : 

Cuire les oeufs durs. Peler et détailler les betteraves en petits dés. Emincer les pommes pelées en tranches et les citronner au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent. Emincer l'oignon en rouelles fines.
Mêler pommes, betteraves et oignons dans le plat de service.
Faire une vinaigrette : émulsionner l'huile avec le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre. Arroser les crudités.
Pour la déco : écaler les oeufs durs, les découper en quartiers et orner la salade avec. Pour finir, parsemer de cerneaux de noix.
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