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Gratin pommes de terre aux épinards :

  • - 800 g de pommes de terre
  • - 2 oignons / 2 gousses d'ail
  • - 600 g d'épinards frais
  • - 1cc de beurre
  • - 30 cl de crème semi épaisse
  • - thym / muscade
  • - 100g de gruyère râpé
  • - sel et poivre

Au préalable, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter en pressant. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans le beurre. Ajouter alors les épinards et cuire le tout jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une d'épinards, 1/3 de crème et 1/3 du gruyère râpé, sel et poivre. Recommencer. Terminer par une couche de pommes de terre, 1/3 de crème, 1/3 de gruyère et saupoudrer de thym.

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Préparation
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, à feu moyen.
  • Ajouter un à la fois les légumes puis les fines herbes séchées.
  • Diminuer l'intensité du feu à doux-moyen et faire frémir jusqu'à ce que le tout soit al dente.
  • Ajouter le fromage, bien mélanger. Assaisonner au goût.
  • Ajouter les épinards d'un seul coup et couvrir.
  • Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.
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  1. Coupez le trognon du chou-fleur.
  2. Séparez-le en bouquets et cuisez les dans de l’eau bouillante salée
  3. râpez l’oignon, et faites revenir dans l’huile jusqu’à avoir une belle couleur translucide. réservez
  4. lavez et coupez les épinards, et faites cuire par tranche dans une poêle avec un peu d’huile.
  5. ajoutez les oignons.
  6. et incorporez ce mélange a la sauce béchamel.
  7. dans un moule a gratin beurré, placez les fleur de chou fleur
  8. couvrez d’une belle couche de crème d’épinards ( béchamel + épinards)
  9. couvrez ensuite de fromage râpé.
  10. faites gratinez dans un four préchauffé a 180 degrés. pendant 15 minutes.
  11. dégustez avec une salade fraiche.
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Ingrédients : 

Préparation : 

Cuire les oeufs durs. Peler et détailler les betteraves en petits dés. Emincer les pommes pelées en tranches et les citronner au fur et à mesure pour ne pas qu'elles noircissent. Emincer l'oignon en rouelles fines.
Mêler pommes, betteraves et oignons dans le plat de service.
Faire une vinaigrette : émulsionner l'huile avec le vinaigre, la ciboulette, du sel et du poivre. Arroser les crudités.
Pour la déco : écaler les oeufs durs, les découper en quartiers et orner la salade avec. Pour finir, parsemer de cerneaux de noix.
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  1. Émincer le chou rouge en fines lamelles. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc, puis plonger le chou dedans et le cuire à légers frémissements pendant 5 min. 
  2. Éplucher et dégermer l'ail.Dans une casserole, mettre l'eau et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher et râper le gingembre.Dans le bouillon de légumes, mettre le chou, la betterave, l'ail et le gingembre. Cuire à légers frémissements pendant 15 min, puis mixer le tout. Filtrer ensuite le cocktail et le faire refroidir au réfrigérateur.
  3. Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes.
  4. Une fois le cocktail refroidi, rectifier l'assaisonnement au sel de céleri, puis répartir dans des verres et disposer les suprêmes d'orange dessus.
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