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Préchauffer le four à 200°C.
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Mélanger farine, levure et sel
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Battre les oeufs dans un saladier
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Ajouter le beurre fondu, puis le lait et fouetter.
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Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
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Laver les courgettes puis couper de très fines rondelles à la mandoline et les jeter dans le saladier de pâte au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
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Verser dans le plat à cake beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface.
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Enfourner pour 50 à 55 minutes.
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Laisser totalement refroidir dans le moule puis réfrigérer avant de servir coupé en tranches