Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 10 g de gros sel
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel fin

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 échalotes
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • 12 cl d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre
  1. Épluchez puis lavez les pommes de terre. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l’aide d’une cuillère à soupe. Équeutez et lavez les radis.
  2. A l’aide d’une mandoline que vous aurez réglé sur la position « fine », coupez tous les légumes en rondelles. Séparer bien chaque légume.
  3. Disposez les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez le gros sel et faites bouillir.
  4. Laissez cuire 5 à 8 minutes, les pommes de terre doivent-être cuites mais fermes. Égouttez-les, et faites les refroidir sous l’eau froide, puis épongez-les bien.
  5. Épluchez les échalotes et ciselez-les en petits dés.
  6. Dans un bol, mélangez-les avec le vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez alors l’huile progressivement, tout en mélangeant avec une fourchette.
  7. Dans un saladier, mélangez tous les légumes en rondelles, assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez alors la vinaigrette et mélangez délicatement.
  8. Lavez et ciselez la ciboulette.
  9. Disposez la salade dans un plat de service et parsemez-la de ciboulette.
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