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  • * les fanes d’une botte de radis
  • * 300g d’épinards frais
  • * quatre échalotes
  • * un peu de crème fraîche (ou de soja pour une version végétalienne)
  • * huile d’olive

1/ Laver parfaitement les épinards et les fanes de radis dans une bassine.
2/ Faire revenir les échalotes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive au fond de la marmite.
3/ Ajouter les fanes et les épinards, faire suer quelques minutes. Éventuellement quelques feuilles de laurier et du thym.
4/ Recouvrir d’eau (pas trop sinon la soupe sera trop liquide).
5/ Faire cuire 45 min, mixer.
6/ Ajouter la crème fraîche.

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16 oct. 2017 11:50:00 By YEP radis, épinards, échalotes, Comments Végétarienne,
Préparation
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, à feu moyen.
  • Ajouter un à la fois les légumes puis les fines herbes séchées.
  • Diminuer l'intensité du feu à doux-moyen et faire frémir jusqu'à ce que le tout soit al dente.
  • Ajouter le fromage, bien mélanger. Assaisonner au goût.
  • Ajouter les épinards d'un seul coup et couvrir.
  • Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.
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30 ml (2 c. à soupe ) huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées 

500 ml (2 tasses) champignons, en quartiers

500 ml (2 tasses) épinards cuits, éssores, hachés

1 poivron rouge

1 poivron orange

250 ml (1 tasse) mozzarella, râpés

250 ml (1 tasse) fromage suisse, râpé

1/2 ml (1/2 tasse) parmesan parmigiano reggiano frais, râpé

500 ml (2 tasses) sauce béchamel

9 lasagnes aux épinards, cuites

1 aubergine, tranchée et grillée

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Gratin pommes de terre aux épinards :

  • - 800 g de pommes de terre
  • - 2 oignons / 2 gousses d'ail
  • - 600 g d'épinards frais
  • - 1cc de beurre
  • - 30 cl de crème semi épaisse
  • - thym / muscade
  • - 100g de gruyère râpé
  • - sel et poivre

Au préalable, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter en pressant. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans le beurre. Ajouter alors les épinards et cuire le tout jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une d'épinards, 1/3 de crème et 1/3 du gruyère râpé, sel et poivre. Recommencer. Terminer par une couche de pommes de terre, 1/3 de crème, 1/3 de gruyère et saupoudrer de thym.

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