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  • 1 kg de poitrine de mouton
  • 50 g de beurre
  • 2 branches de céleri
  • 2 échalotes
  • 2 oignons moyens
  • 1/2 botte de persil
  • 8 poireaux
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/2 litre d'eau
  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  1. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.
  2. Faites de même avec les poireaux et le céleri.
  3. Dans une grande cocotte en fonte allant au four, émincez les oignons et 2 les échalotes. Faites-les blondir à feu vif dans le beurre sans les laisser brunir (2 minutes environ). Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux oignons.
  4. Baissez le feu et disposez la moitié des rondelles de pommes de terre des poireaux et du céleri.
  5. Découpez le mouton en gros cubes (50g environ). Disposez-les par dessus les légumes. Salez et poivrez généreusement. Saupoudrez avec le thym (frais si possible). Recouvrez du reste de légumes.
  6. Mouillez d'eau sans recouvrir complètement (le liquide doit affleurer).
  7. Couvrez la cocotte et enfournez au four pour 1h30.
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Ingrédients

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Ingrédients

  • 6 tranches d'aubergine, coupées sur la longueur
  • 6 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette
  • 30 ml (2 c. à soupe)crème 15% champêtre
  • 60 ml (1/4 tasse)beurre
  • 6 tranches de tomate italienne
  • Au goût, poivre

  • Quantité suffisante, persil frais

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6 oct. 2017 23:38:00 By Yep Nature Aubergine, ciboulette, tomate, persil, Comments Entrées, Végétarienne,

Ingrédients

  • 450 g de céleri-rave
  • 350 g de pommes de terre
  • 50 g d’amandes pelées
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron non traité
  • ½ de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  1. Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
  6. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
  7. Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.
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