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Ingrédients

  • 4 nectarines jaunes
  • 2 poignées de roquette
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 1 c. à s. de basilic ciselé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • poivre
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Ingredients

  • 12 cannellonis
  • 400 g d'épinards hachés
  • 1/2 boîte de tomates pelées
  • 1 échalote
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 g de ricotta
  • 75 g de parmesan râpé
  • 12 cl de crème épaisse
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins d'estragon ciselés
  • 2 brins de basilic ciselés
  • 2 pincées de muscade
  • sel poivre
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  • Pour les crêpes
  • 120 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • Pour la garniture
  • 30 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à café de bouillon concentré
  • 2 oeufs battus
  • 100 g de parmesan râpé
  • 300 g d'épinards surgelés, décongelés
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Un peu de beurre pour le moule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de crème fraîche

Préparation
  • Pour les crêpes : dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre afin d'obtenir une pâte fine. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire sur feu moyen-élevé. Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et l'étaler aussi finement que possible. Faire cuire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés puis les mettre de côté. La pâte devrait être suffisante pour faire 8 crêpes (environ 18 cm de diamètre).
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  • 6 pommes
  • 300 g de sucre
  • Verre d’eau
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation
  1. · Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu.
  2. · Piquer les pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel rouge en inclinant la casserole. Déposez -les sur une grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement.
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  1. Coupez le trognon du chou-fleur.
  2. Séparez-le en bouquets et cuisez les dans de l’eau bouillante salée
  3. râpez l’oignon, et faites revenir dans l’huile jusqu’à avoir une belle couleur translucide. réservez
  4. lavez et coupez les épinards, et faites cuire par tranche dans une poêle avec un peu d’huile.
  5. ajoutez les oignons.
  6. et incorporez ce mélange a la sauce béchamel.
  7. dans un moule a gratin beurré, placez les fleur de chou fleur
  8. couvrez d’une belle couche de crème d’épinards ( béchamel + épinards)
  9. couvrez ensuite de fromage râpé.
  10. faites gratinez dans un four préchauffé a 180 degrés. pendant 15 minutes.
  11. dégustez avec une salade fraiche.
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