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Préparation
  • Éplucher les légumes puis les couper en gros morceaux.
  • Mettre tous les légumes dans un autocuiseur, couvrir d’eau à hauteur.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes après sifflement de la soupape (ou 45 minutes si vous n’utilisez pas d’autocuiseur).
  • Casser les noix.
  • Mixer avec un mixer plongeant.
  • Saler, poivrer.
  • Verser dans les assiettes.
  • Saupoudrer de noix concassées et arroser d’un filet d’huile de noix.
  • Déguster.
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  • 500 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 25 g de levure de boulanger
  • 25 cl d’eau
  • 2 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 250 g d’abricots secs moelleux
  1. Diluer la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter la levure, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former une boule.
  2. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  3. Étaler ensuite la moitié de la pâte pour former une galette ronde, disposer les abricots et recouvrir de l’autre moitié de pâte.
  4. Décorer la galette en faisant des incisions à la surface et laisser reposer 1 heure.
  5. Enfourner à 180°C pendant 20 min puis badigeonner d’huile d’olive à la sortie du four.
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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • une douzaine de cuillère à soupe de compote de pommes Juliet
  • 1 jaune d'oeuf
  • du sucre glace
Préparation
  1. Réaliser une compote de pommes Juliet
  2. A l’aide de moules à chaussons, réaliser des chaussons en utilisant de la pâte feuilleté de qualité (prenez soin de mettre la pâte au froid avant de l’utiliser). 
  3. Battez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau recouvrer soigneusement les chaussons.
  4. Réaliser de petits dessins à l’aide d’un cutter ou de la pointe d'un couteau (sans couper la pâte). 
  5. Mettre à four chaud (210°C) durant 15 minutes.
  6. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir. 
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  • • 2 belles pommes Juliet
  • • 3 gros Champignons de Paris
  • • moutarde à l’ancienne
  • • Un rouleau de pâte brisée
  • • Thym
  1. Placez la pâte dans des petits moules à tartelettes. Découpez en tranches les champignons et les pommes Juliet, puis recoupez les en deux . Ôtez la partie centrale des pommes.
  2. Placez une petite cuillère de moutarde à l’ancienne sur le fond des tartelettes.
  3. Disposez les 1/2 tranches en alternant pomme et champignon.
  4. Mettez un peu de moutarde entre les tranches. Saupoudrez de thym.
  5. Placez à four chaud (200°C) durant 15/20 minutes
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Ingrédients

  • 800g de fèves pelées surgelées
  • 4 tomates
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
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