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Ingrédients

  • 450 g de céleri-rave
  • 350 g de pommes de terre
  • 50 g d’amandes pelées
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron non traité
  • ½ de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  1. Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
  6. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
  7. Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.
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  • 10 cl d’huile d’olive
  • 100 g d’amandes émondées
  • 80 g de parmesan
  • 20 feuilles de menthe 
  • 2 poignées de roquette
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre noir du moulin
  1. Éplucher la gousse d’ail et la hacher en gros morceaux.
  2. Placer les amandes grillées, les morceaux d’ail, les feuilles de menthe, la roquette et le parmesan dans le bol d’un mixer.
  3. Mixer une première fois grossièrement
  4. Ajouter avec la moitié de l’huile d’olive
  5. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse
  6. Ajouter le reste de l’huile d’olive
  7. Goûter, saler et poivrer à votre convenance
  8. Ne pas hésiter à ajouter plus d’huile d’olive si la texture n’est pas assez liquide.
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15 mars 2017 11:45:34 By YEP amandes, menthe, roquette, ail, Comments Apéritifs, Végétarienne,
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