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  • * les fanes d’une botte de radis
  • * 300g d’épinards frais
  • * quatre échalotes
  • * un peu de crème fraîche (ou de soja pour une version végétalienne)
  • * huile d’olive

1/ Laver parfaitement les épinards et les fanes de radis dans une bassine.
2/ Faire revenir les échalotes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive au fond de la marmite.
3/ Ajouter les fanes et les épinards, faire suer quelques minutes. Éventuellement quelques feuilles de laurier et du thym.
4/ Recouvrir d’eau (pas trop sinon la soupe sera trop liquide).
5/ Faire cuire 45 min, mixer.
6/ Ajouter la crème fraîche.

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19 nov. 2017 11:50:00 By YEP radis, épinards, échalotes, Comments Végétarienne,

Ingredients

  • 2 petites courgettes
  • 1 tomme de chèvre fraîche
  • miel de lavande
  • fleur de menthe ou des feuilles à défaut
  • poivre
  1. Lavez puis ôtez les extrémités des courgettes
  2. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons
  3. Déposez les sur une plaque passant au four ou au barbeuc
  4. Déposez sur chaque tronçons de courgettes une tranchette de tomme de chèvre, puis une petite cuillère à café de miel
  5. Poivrez
  6. Mettez à four chaud (210°) pendant 20 à 30 minutes, ou au barbeuc en surveillant la cuisson
  7. Une fois bien dorées, retirer du feu et parsemez de fleurs de menthe avant de servir
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Ingrédients

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • la sauce :
  • le jus de 1 citron jaune
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 3 cl d'eau
  • 2 pincée de sel
  • poivre du moulin
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Ingrédients

  • 450 g de céleri-rave
  • 350 g de pommes de terre
  • 50 g d’amandes pelées
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ citron non traité
  • ½ de persil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  1. Pelez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
  2. Faites fondre le tout avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre.
  4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Râpez le zeste du demi citron. Pelez et hachez l’ail. Mélangez-les avec le persil ciselé et les amandes hachées.
  6. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mixez.
  7. Répartissez cette délicieuse soupe dans 4 bols et parsemez avec la préparation aux amandes.
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