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Ingrédients

  • 4 belles aubergines
  • ou 5 oignons nouveaux
  • 4 brins de basilic
  • ou 2 gousses d'ail (facultatif)
  • 25 cl d'huile d'olive crétoise
  • le jus de 2 ou 3 citrons
  • vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • pour servir
  • tranches de pain grillées
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  • * les fanes d’une botte de radis
  • * 300g d’épinards frais
  • * quatre échalotes
  • * un peu de crème fraîche (ou de soja pour une version végétalienne)
  • * huile d’olive

1/ Laver parfaitement les épinards et les fanes de radis dans une bassine.
2/ Faire revenir les échalotes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive au fond de la marmite.
3/ Ajouter les fanes et les épinards, faire suer quelques minutes. Éventuellement quelques feuilles de laurier et du thym.
4/ Recouvrir d’eau (pas trop sinon la soupe sera trop liquide).
5/ Faire cuire 45 min, mixer.
6/ Ajouter la crème fraîche.

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19 nov. 2017 11:50:00 By YEP radis, épinards, échalotes, Comments Végétarienne,

Ingredients

  • 2 petites courgettes
  • 1 tomme de chèvre fraîche
  • miel de lavande
  • fleur de menthe ou des feuilles à défaut
  • poivre
  1. Lavez puis ôtez les extrémités des courgettes
  2. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons
  3. Déposez les sur une plaque passant au four ou au barbeuc
  4. Déposez sur chaque tronçons de courgettes une tranchette de tomme de chèvre, puis une petite cuillère à café de miel
  5. Poivrez
  6. Mettez à four chaud (210°) pendant 20 à 30 minutes, ou au barbeuc en surveillant la cuisson
  7. Une fois bien dorées, retirer du feu et parsemez de fleurs de menthe avant de servir
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Ingrédients

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • la sauce :
  • le jus de 1 citron jaune
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 3 cl d'eau
  • 2 pincée de sel
  • poivre du moulin
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