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Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

 

Gratin chou-fleur et courgettes :

- 1 chou fleur

- 4 courgettes
- 1 oignon
- 75 cl d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche (semi-épaisse)
- 2 cuillères de farine et 1 de maïzena (ou 3 de farine)
- huile d'olive et beurre
- sucre ou cannelle
- gruyère râpé
- sel et poivre

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché.
Peler (en "zèbre") les courgettes et les couper en lamelles fines, mélanger à l'oignon, ajouter une cuillère de sucre (ou de cannelle) pour ôter l'amertume et cuire à feu moyen avec une cuillère d'eau pendant une vingtaine de min en remuant régulièrement.
Cuire le chou-fleur coupé en bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de min. (Courgettes et chou-fleur doivent être bien tendres.)
Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter la farine et la maïzena, mélanger et laisser cuire quelques instants ajouter peu à peu le bouillon (eau chaude + cubes) pour obtenir une sauce onctueuse et bien épaisse, ajouter la crème fraîche.
Quand le chou est cuit, l'égoutter puis l'écraser plus ou moins grossièrement selon votre goût.
Saler, poivrer les courgettes et les écraser également. Dans un plat à gratin, mettre le chou, la moitié de la sauce puis mélanger. 
Mettre ensuite les courgettes, couvrir le tout avec le reste de la sauce et finir par du gruyère râpé pour gratiner. Enfourner environ 20 min.

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Ingrédients : 

  • 1 gros kaki bien mûre
  • 2 pommes 
  • 1 yaourt à la grecque

Préparation : 

Couper l'ensemble des fruits en gros cubes. Ajouter les dans le bol du mixer avec les glaçons et le yaourt. Mixer.

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 2 c. à s. Huile
2 c. à s. Beurre
1 Chou-fleur tête, coupée en fleurettes
1 c. à t. Sel
1 p. Oignon émincé
2 g Ail émincées
2 c. à s. Racine de gingembre émincé
1 c. à s. Zeste de citron fraîchement râpé
0.5 tasse Amandes grillées hachées
0.25 tasse persil haché
 
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand faitout, chauffer la moitié de l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du chou-fleur, assaisonner avec la moitié du sel et cuire à feu moyen ou jusqu’à ce qu’il brunisse, environ 5 minutes; transférer dans un bol. Répéter avec le reste du chou-fleur et le sel. Transférer dans le bol.                
3. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes.porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur. Couvrir et braiser dans le four, 35 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.        
4. Transférer le chou-fleur dans un bol de service et y verser la sauce. Garnir avec du zeste de citron, des amandes rôties, du persil haché et servir.
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  • 1beau fenouil
  • 2 endives moyennes, une gousse d'ail
  • 1cuillère hachée de persil, Sel poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez en deux les endives dans une sauteuse faire chauffer l'huile, lorsqu'elle est chaude, déposez bien à plat tous les morceaux de légumes (ajouter les petites branches du fenouil s'il y en a). Ils doivent bien dorer, retourner les de manière à faire dorer les morceaux de tous les côtés. Salez, poivrez. 
Lorsque les légumes sont bien colorés, ajoutez ¼ de verre d'eau. 
Ajoutez l'ail et le persil (éventuellement une petite cuillère à café de cumin en poudre). Couvrez, laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. 
Les légumes doivent être tendres sans être trop cuits. 
Le mélange anisé du fenouil avec la légère amertume des endives le tout caramélisé est absolument délicieux. 
A déguster tel quel, ou avec un plat de viande ou de poisson.

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  • - 1 beau panais
    - 2 blancs de poireaux
    - 1 bel oignon
    - échalote
    - ail
    - herbes de provence
    - cannelle
    - 1 noix de beurre
    - un filet d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de fromage blanc 
    (pour les gourmands :de la crème fraîche ou crème liquide )

 

-      Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail.

-      5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles.

-      Assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle.

-      Oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes.

-      Puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser réchauffer encore 5 minutes.

 

Super facile à faire cette poêlée fondue accompagnera très bien vous viande ou poisson ou se dégustera seule avec plaisir !

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