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Ingrédients

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Ingredients

  • 700 g de courgettes
  • 2 oeufs
  • 100 g de lait
  • 70 g de farine
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de parmesan fraîchement râpé
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mélanger farine, levure et sel
  3. Battre les oeufs dans un saladier
  4. Ajouter le beurre fondu, puis le lait et fouetter.
  5. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
  6. Laver les courgettes puis couper de très fines rondelles à la mandoline et les jeter dans le saladier de pâte au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
  7. Verser dans le plat à cake beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface.
  8. Enfourner pour 50 à 55 minutes.
  9. Laisser totalement refroidir dans le moule puis réfrigérer avant de servir coupé en tranches
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  • • 2 belles pommes Juliet
  • • 3 gros Champignons de Paris
  • • moutarde à l’ancienne
  • • Un rouleau de pâte brisée
  • • Thym
  1. Placez la pâte dans des petits moules à tartelettes. Découpez en tranches les champignons et les pommes Juliet, puis recoupez les en deux . Ôtez la partie centrale des pommes.
  2. Placez une petite cuillère de moutarde à l’ancienne sur le fond des tartelettes.
  3. Disposez les 1/2 tranches en alternant pomme et champignon.
  4. Mettez un peu de moutarde entre les tranches. Saupoudrez de thym.
  5. Placez à four chaud (200°C) durant 15/20 minutes
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  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Laver et essuyer les pommes. Les évider à l'aide d'un vide-pomme sans les peler.
  3. Concasser les cerneaux de noix.
  4. Couper l'écorce de clémentine confite en très petits morceaux
  5. Dans une petite terrine, mélanger la cassonade, les cerneaux de noix concassés et les petits morceaux de clémentine confite.
  6. Farcir les pommes avec le mélange précédent.
  7. Poser une noisette de beurre sur chacune.
  8. Déposer chaque pomme sur un carré de papier sulfurisé.
  9. Fermer les papillotes, relever les bords et lier au fil de cuisine.
  10. Cuire les papillotes de pomme à four moyen pendant 20 minutes environ.
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  • 6 pommes
  • 300 g de sucre
  • Verre d’eau
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation
  1. · Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu.
  2. · Piquer les pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel rouge en inclinant la casserole. Déposez -les sur une grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement.
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