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Vos Idées Recettes…
…Panier Saison Régional du 22 novembre
Gratin de pâtes à la courge et aux poireaux :
- 1 courge pelée, épépinée et coupée en cubes - 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café d’huile d’olive - 60 ml de farine et 60 ml de beurre fondu
- 1 boîte de pâtes (pennes ou de rigatonis) - 1 tasse de lait
- 2 poireaux émincés - Fromage râpé
- 1 petit oignon haché - Sel et poivre
 Préchauffer le four à 200°c
 Déposer les morceaux de courge sur une plaque de cuisson ou dans un plat (espacés). Huiler, poivrer, saler et mettre au four (environ 20 min) jusqu’à ce que la courge soit tendre.
 Faire cuire les pâtes pendant ce temps. Huiler légèrement et réserver.
 Attendrir les poireaux, l’oignon et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine en mélangeant, ajouter le lait et laisser mijoter 5 minutes.
 Réduire le mélange de poireaux en purée, ajoutez-y la courge et les pâtes. Mettre le tout dans un plat de cuisson. Saupoudrer de fromage et enfourner environ 20 min.

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Gratin dauphinois au fenouil :

- 1 kg de pommes de terre

- 30 cl de crème liquide

- 1 petit bulbe de fenouil

- Noix de muscade moulue (facultatif)

- 1L de lait entier ou demi-écrémé

- Sel / poivre

- 2 gousses d’ail - 20 g de beurre doux

 Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez. Épluchez le fenouil à l’économe et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le comme les pommes de terre.

 Épluchez 1 gousse d’ail et écrasez-la. Versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 c. à s. rase de sel et la gousse d’ail écrasée. Portez à ébullition, puis plongez-y les pommes de terre et le fenouil. À partir de la reprise de l’ébullition, faites cuire pendant 8 min. Maintenez à frémissement et mélangez régulièrement car la préparation attache.

 Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, écrasez l’autre gousse d’ail et frottez-la sur les parois d’un grand plat à gratin. Beurrez-le généreusement. Mettez la crème liquide dans un saladier, ajoutez 1/2 c. à c. de sel fin, un peu de muscade, poivrez, puis mélangez.

 À l’aide d’une écumoire, égouttez les légumes, puis mettez-les dans le plat à gratin. Tassez bien, puis recouvrez de crème. Enfournez et faites cuire pendant 45 min. Le gratin doit être bien doré, et le liquide absorbé.

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-  Les feuilles d’un bouquet de blettes

- 1 côte de céleri et ses feuilles

- 2 petites pommes de terre ou 1 grosse

- 1 bouillon cube poule

- 3/4 de litre d’eau

- 1 noix de beurre

- Sel et poivre

 

  • Laver les feuilles de blettes et les couper en grosses lanières.
  • Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et y jeter les feuilles de blettes, remuer 3 à 4 minutes, puis ajouter les feuilles de céleri coupées en tronçons et les pommes de terre en gros cubes. Remuer encore.
  • Mouiller avec l’eau, ajouter le bouillon cube, un peu de sel et poivrer à convenance.
  • Fermer la cocotte et compter 10-15 mn de cuisson dès que la vapeur s’échappe.

A l’ouverture de la cocotte, mixer très finement, et ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

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Gratin pommes de terre aux épinards :

  • - 800 g de pommes de terre
  • - 2 oignons / 2 gousses d'ail
  • - 600 g d'épinards frais
  • - 1cc de beurre
  • - 30 cl de crème semi épaisse
  • - thym / muscade
  • - 100g de gruyère râpé
  • - sel et poivre

Au préalable, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter en pressant. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans le beurre. Ajouter alors les épinards et cuire le tout jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une d'épinards, 1/3 de crème et 1/3 du gruyère râpé, sel et poivre. Recommencer. Terminer par une couche de pommes de terre, 1/3 de crème, 1/3 de gruyère et saupoudrer de thym.

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  • - 1 beau panais
    - 2 blancs de poireaux
    - 1 bel oignon
    - échalote
    - ail
    - herbes de provence
    - cannelle
    - 1 noix de beurre
    - un filet d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de fromage blanc 
    (pour les gourmands :de la crème fraîche ou crème liquide )

 

-      Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail.

-      5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles.

-      Assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle.

-      Oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes.

-      Puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser réchauffer encore 5 minutes.

 

Super facile à faire cette poêlée fondue accompagnera très bien vous viande ou poisson ou se dégustera seule avec plaisir !

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Par ordre décroissant

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