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  • 6 pommes
  • 300 g de sucre
  • Verre d’eau
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation
  1. · Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu.
  2. · Piquer les pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel rouge en inclinant la casserole. Déposez -les sur une grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement.
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  • Pour les crêpes
  • 120 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • Pour la garniture
  • 30 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à café de bouillon concentré
  • 2 oeufs battus
  • 100 g de parmesan râpé
  • 300 g d'épinards surgelés, décongelés
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Un peu de beurre pour le moule
  • 1 jaune d'oeuf
  • 150 g de crème fraîche

Préparation
  • Pour les crêpes : dans un bol mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre afin d'obtenir une pâte fine. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire sur feu moyen-élevé. Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et l'étaler aussi finement que possible. Faire cuire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés puis les mettre de côté. La pâte devrait être suffisante pour faire 8 crêpes (environ 18 cm de diamètre).
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  • 1beau fenouil
  • 2 endives moyennes, une gousse d'ail
  • 1cuillère hachée de persil, Sel poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez en deux les endives dans une sauteuse faire chauffer l'huile, lorsqu'elle est chaude, déposez bien à plat tous les morceaux de légumes (ajouter les petites branches du fenouil s'il y en a). Ils doivent bien dorer, retourner les de manière à faire dorer les morceaux de tous les côtés. Salez, poivrez. 
Lorsque les légumes sont bien colorés, ajoutez ¼ de verre d'eau. 
Ajoutez l'ail et le persil (éventuellement une petite cuillère à café de cumin en poudre). Couvrez, laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. 
Les légumes doivent être tendres sans être trop cuits. 
Le mélange anisé du fenouil avec la légère amertume des endives le tout caramélisé est absolument délicieux. 
A déguster tel quel, ou avec un plat de viande ou de poisson.

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  • - 1 beau panais
    - 2 blancs de poireaux
    - 1 bel oignon
    - échalote
    - ail
    - herbes de provence
    - cannelle
    - 1 noix de beurre
    - un filet d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de fromage blanc 
    (pour les gourmands :de la crème fraîche ou crème liquide )

 

-      Faire revenir l'oignon émincé avec les rondelles de panais, l'échalote et l'ail.

-      5 minutes après ajouter les poireaux coupés en fines rondelles.

-      Assaisonner à votre convenance avec sel + poivre + herbes + cannelle.

-      Oublier sur feu doux pendant environ 30 minutes.

-      Puis ajouter le fromage blanc en remuant, laisser réchauffer encore 5 minutes.

 

Super facile à faire cette poêlée fondue accompagnera très bien vous viande ou poisson ou se dégustera seule avec plaisir !

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