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Ingrédients

  • Légumes

  • 3carottes, coupées en rondelles
  • 2 de céleri, en cubes
  • 1chou de siam ou rutabaga, en cubes
  • 2pommes de terre, en cubes
  • 1gros oignon, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
  • boulettes :

  • 30 ml (2 c. à soupe)huile d'olive
  • 1gros oignon, haché très fin
  • 2gousses d’ ail, hachées
  • 60 ml  (1/4 tasse)lait de soya ou autre
  • 125 ml (1/2 tasse)chapelure ou pain séché émiétté
  • 1 oeuf
  • sel
  • 15 ml (1 c. à soupe)persil
  • 60 ml  (1/4 tasse) levure
  • 60 ml (1/4 tasse)farine de blé entière, légèrement grillée
  • 2 feuilles de laurier
  • Au goût sel

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Vos Idées Recettes…

…Panier Saison Régional du 15 novembre

Carottes vichy :

 

 

Couper les carottes en lamelles fines (pour une meilleure cuisson).

 

Couper en petit dés 2 petites gousses d’ail.

 

Hacher finement du persil.

 

Mettre le tout dans une poêle.

 

Saler / poivrer.

 

Verser un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de cuisine. Faire revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient « tendres ». C’est prêt !

 

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Préparation
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, à feu moyen.
  • Ajouter un à la fois les légumes puis les fines herbes séchées.
  • Diminuer l'intensité du feu à doux-moyen et faire frémir jusqu'à ce que le tout soit al dente.
  • Ajouter le fromage, bien mélanger. Assaisonner au goût.
  • Ajouter les épinards d'un seul coup et couvrir.
  • Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.
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  • 3 pommes 
  • 4 kiwis
  • 1 citron
  • 1l d'eau
  1. Lavez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux en gardant la peau.
  2. Déposez-les dans un bocal.
  3. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le bocal.
  4. Lavez le citron et râpez le zeste au-dessus du bocal. Puis coupez-le en rondelles et ôtez les pépins. Ajoutez ces rondelles dans le bocal.
  5. Remplissez d'eau, remuez et mettez au frais.
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  • - Un quartier de potiron (environ 300 g)
  • - 4 belles carottes
  • - Un gros oignon
  • - Une poignée de raisins secs blancs
  • - Un bouillon de légumes
  • - persil plat
  • - deux gousses d’ail pillées
  • - 2 c à c de cumin en poudre
  • - huile d’olive
  • - sel, poivre

Epluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en larges rondelles. Conservez.

Rincez le potimarron et tout en laissant la peau (il tiendra mieux ainsi à la cuisson), détaillez-le en morceaux moyens.

Faites cuire les morceaux de carottes et potimarron à la vapeur environ 20 minutes (ils doivent rester croquants).

Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et émincez l’oignon et faites le revenir à feu doux dans la cocotte tout en remuant.

Faites chauffer l’équivalent d’un bol d’eau bouillante. Délayez le cube de bouillon de légume. Conservez.

Ajoutez dans la cocotte les légumes puis les épices et  l’ail. Salez, poivrez.

Remuez le tout et laissez caraméliser environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon de légume et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Ajoutez le persil haché.

Faites gonflez les raisins secs dans de l’eau bouillante et ajoutez au moment de servir.

(Dégustez avec de la semoule, du riz ou même seul, un délice!)

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Par ordre décroissant

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