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-  Les feuilles d’un bouquet de blettes

- 1 côte de céleri et ses feuilles

- 2 petites pommes de terre ou 1 grosse

- 1 bouillon cube poule

- 3/4 de litre d’eau

- 1 noix de beurre

- Sel et poivre

 

  • Laver les feuilles de blettes et les couper en grosses lanières.
  • Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre et y jeter les feuilles de blettes, remuer 3 à 4 minutes, puis ajouter les feuilles de céleri coupées en tronçons et les pommes de terre en gros cubes. Remuer encore.
  • Mouiller avec l’eau, ajouter le bouillon cube, un peu de sel et poivrer à convenance.
  • Fermer la cocotte et compter 10-15 mn de cuisson dès que la vapeur s’échappe.

A l’ouverture de la cocotte, mixer très finement, et ajouter un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

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- 2 navets

- 1 botte de radis

- 2 petites poires fermes

- Jus de citron

 

  • Éplucher les navets et les couper en fines rondelles que l'on coupera ensuite en deux.
  • Peler et couper les poires en petits morceaux.
  • Coupez les radis en rondelles.
  • Arroser le tout de jus de citron.
  • (Petit conseil gourmand: presser une orange dans la vinaigrette.)
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  • - Un quartier de potiron (environ 300 g)
  • - 4 belles carottes
  • - Un gros oignon
  • - Une poignée de raisins secs blancs
  • - Un bouillon de légumes
  • - persil plat
  • - deux gousses d’ail pillées
  • - 2 c à c de cumin en poudre
  • - huile d’olive
  • - sel, poivre

Epluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en larges rondelles. Conservez.

Rincez le potimarron et tout en laissant la peau (il tiendra mieux ainsi à la cuisson), détaillez-le en morceaux moyens.

Faites cuire les morceaux de carottes et potimarron à la vapeur environ 20 minutes (ils doivent rester croquants).

Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Epluchez et émincez l’oignon et faites le revenir à feu doux dans la cocotte tout en remuant.

Faites chauffer l’équivalent d’un bol d’eau bouillante. Délayez le cube de bouillon de légume. Conservez.

Ajoutez dans la cocotte les légumes puis les épices et  l’ail. Salez, poivrez.

Remuez le tout et laissez caraméliser environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le bouillon de légume et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Ajoutez le persil haché.

Faites gonflez les raisins secs dans de l’eau bouillante et ajoutez au moment de servir.

(Dégustez avec de la semoule, du riz ou même seul, un délice!)

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  • 3 pommes 
  • 4 kiwis
  • 1 citron
  • 1l d'eau
  1. Lavez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux en gardant la peau.
  2. Déposez-les dans un bocal.
  3. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le bocal.
  4. Lavez le citron et râpez le zeste au-dessus du bocal. Puis coupez-le en rondelles et ôtez les pépins. Ajoutez ces rondelles dans le bocal.
  5. Remplissez d'eau, remuez et mettez au frais.
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Préparation
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, à feu moyen.
  • Ajouter un à la fois les légumes puis les fines herbes séchées.
  • Diminuer l'intensité du feu à doux-moyen et faire frémir jusqu'à ce que le tout soit al dente.
  • Ajouter le fromage, bien mélanger. Assaisonner au goût.
  • Ajouter les épinards d'un seul coup et couvrir.
  • Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.
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Par ordre décroissant

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