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  • 3 pommes 
  • 4 kiwis
  • 1 citron
  • 1l d'eau
  1. Lavez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux en gardant la peau.
  2. Déposez-les dans un bocal.
  3. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le bocal.
  4. Lavez le citron et râpez le zeste au-dessus du bocal. Puis coupez-le en rondelles et ôtez les pépins. Ajoutez ces rondelles dans le bocal.
  5. Remplissez d'eau, remuez et mettez au frais.
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  1. Émincer le chou rouge en fines lamelles. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc, puis plonger le chou dedans et le cuire à légers frémissements pendant 5 min. 
  2. Éplucher et dégermer l'ail.Dans une casserole, mettre l'eau et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher et râper le gingembre.Dans le bouillon de légumes, mettre le chou, la betterave, l'ail et le gingembre. Cuire à légers frémissements pendant 15 min, puis mixer le tout. Filtrer ensuite le cocktail et le faire refroidir au réfrigérateur.
  3. Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes.
  4. Une fois le cocktail refroidi, rectifier l'assaisonnement au sel de céleri, puis répartir dans des verres et disposer les suprêmes d'orange dessus.
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Par ordre décroissant

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