1. Dans une sauteuse faites revenir les oignons émincés dans 2 cuillères d'huile. A coloration, ajoutez soit le sucre soit le miel. A feu doux, poussez jusqu'à caramélisation. Réservez
  2. Frottez un plat à gratin avec l'ail. Étalez en couches alternez les courgette et les tomates.
  3. Mettez la feuille de laurier. Finissez avec les oignons caramélisés.
  4. Parsemez la fleur de thym. Salez et poivrez.
  5. Arrosez avec les 2 càs d'huile restantes.
  6. Enfournez 30 minutes à 180°C.