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  • Aubergine Marseille Yepnature.com
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Aubergine-Kg

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Description rapide

Origine : France
Variété : Aubergine
Catégorie : 1


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1,99 €

Disponibilité : En stock

Origine France Origine PACA

Détails

L’aubergine est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Le terme désigne la plante et le fruit. L'aubergine est un fruit riche en vitamines et c’est un des légumes les moins caloriques (18 kilocalories pour 100 grammes). Très digeste, ce légume fournit un bon éventail de minéraux, de vitamines et de fibres. Elle permettrait également de lutter contre les excès de cholestérol et contient de nombreux antioxydants dans la peau. La meilleure saison pour l'aubergine est entre juin et août, mais on en trouve dès le mois d'avril et jusqu'en octobre. Il existe une grande variété d'aubergines, de tailles et de couleurs très différentes. Si la plus consommée en France est la grosse aubergine allongée de couleur violet foncé, certaines sont rondes, vertes ou encore blanches. Choisir bien ferme, à peau lisse, brillante et sans taches marrons. Ainsi, elle ne contiendra pas trop de graines, amères. Elle doit avoir une jolie couleur violette, ni trop claire ni trop foncée. Il vaut mieux la cuire à la vapeur ou au four car elle absorbe facilement les matières grasses. Elle entre dans la composition de nombreux plats méditerranéens comme la moussaka, le caviar d'aubergine, la ratatouille ou le parmigiana.

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