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Ail violet - 2 têtes (env. 200gr)

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Description rapide


  • Origine : Provence

  • Variété : Violet

  • Catégorie : 1

1,65 €

Disponibilité : En stock

Origine France Origine PACA

Détails

Appartenant à la famille des liliacées, l’ail violet est un des ails d’automne, aussi appelés précoces car ils sont plantés en octobre et novembre. L’ail violet se garde six mois environ. L’ail violet est un ail sec, il est caractérisé par sa tunique de couleur violette qui présente des stries violacées. Il est de gros calibre, de forme bien arrondie. Les caïeux ou gousses sont gros, réguliers et d'une couleur ivoire et parfois légèrement violacée. Semé à l'automne, l'ail violet est récolté mi-juin, séché à l'abri et face au vent sur des barres de bois puis pelé au couteau et pour parfois tressé manuellement, de manière traditionnelle. L'ail violet est le plus précoce des ails français. D'un goût prononcé voire corsé, l'ail violet a une odeur soutenue lorsqu'il est cru. Cuit, il se caractérise par une texture moelleuse et une saveur délicatement sucrée. Il contient du soufre, de l'iode, de la silice et des vitamines A, B et C. À noter qu'il dispose également de propriétés antioxydantes et bénéfiques contre le vieillissement cellulaire.

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